Ils ne se connaissaient pas et pourtant travaillaient sur le même projet. Tout au long de la journée, à travers les différentes rencontres et ateliers, ils se sont peu à peu découverts… Lorsqu’ils ont échangé avec Gaston, torréfacteur, Christophe, fromager affineur et Jean, boulanger, ils se sont trouvés des points communs. Au marché d’Aligre, les équipes se croisaient, échangeaient et comparaient avant d’acheter cèpes, radis, butternut, Focaccia, St Jacques, figues Solliès et autres produits listés par le Chef pour le menu gastronomique qu’ils allaient concocter…
Dans les cuisines du restaurant, l’ambiance était joyeuse et sérieuse. Le challenge était de taille ! Ils se sont surpris, ont éveillé leurs papilles et se sont découvert de nouveaux talents. Le Chef a validé cette toute nouvelle brigade qui, du choix des produits au marché, à la préparation des recettes et au dressage des assiettes, a été au niveau.
À la fin de la journée, ils se sont quittés en se regardant différemment…
Authentique Toscane
Quand un client fidèle nous offre l’opportunité d’appliquer notre savoir-faire à l’étranger, c’est une marque de confiance qui stimule notre gout du challenge. Qui plus est…...
LIRE LA SUITE